Pestrý špíz z rybího masa a krevet s ostrým limetkovým máslem
Přísady:
Filé z mořského lososa, předvařené krevety, pórek, cherry rajská jablíčka, žampióny, červená chilli paprička, limetka, mořská sůl.Postup:
Dlouhé špejle necháme po dobu třiceti minut měknout ve vodní lázni. Rajská jablíčka opláchneme, menší žampióny důkladně očistíme a pórek očistíme a nakrájíme ho na zhruba čtyř centimetrové kousky. Rybu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Vše napichujeme střídavě s krevetami na připravené špejle.
Chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nasekáme ji nadrobno. Dáme do misky a utřeme spolu se změklým máslem a nastrouhanou limetkovou kůrou. Dochutíme limetkovou šťávou a solí.
Rybí špízy grilujeme na hliníkové grilovací pánvi rovnoměrně po dobu osmi až dvanácti minut, opakovaně je potíráme malým množstvím kořeněného másla.
Rybí špízy podáváme s čerstvým křupavým bílým pečivem a doplníme zeleninovým salátem.