Rybí knedlíčky ze štiky v koprové omáčce
Přísady:
Štika, vejce, smetana, mrkev, petržel, cibule, suché bílé víno, citrón, hladká mouka, máslo, čerstvý kopr, šalvěj, bílý pepř, sůl.Postup:
Štiku očistíme, stáhneme ji z kůže a maso rozsekáme nadrobno. Vaječné bílky promícháme se smetanou, přidáme rybí maso, ochutíme solí, pepřem, dobře promícháme a zakryté necháme odpočinout v chladničce. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka a vložíme je do dostatečně velkého hrnce. Zalijeme vodou a bílým vínem. Přidáme plátky citrónu, šalvěj a sůl. Vaříme při střední teplotě asi dvacet minut. Z odleželého rybího těstíčka formujeme knedlíčky stejné velikosti, vložíme je do zeleninového vývaru a vaříme dalších dvacet minut. Uvaření knedlíčky vyjmeme a odložíme je stranou. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, přidáme polovinu jemně pokrájeného kopru a omáčku zahustíme. Zjemníme přidáním smetany a vmícháme zbylou polovinu kopru a necháme přejít varem. Opatrně vrátíme do omáčky knedlíčky a necháme je prohřát.
Rybí knedlíčky servírujeme zalité koprovou omáčkou s vařeným bramborem.