Kapr smažený v těstíčku s čočkovým salátem
Přísady:
Kapr, čočka, červená čočka, šunka, jarní cibulka, česnek, citrón, hladká mouka, vejce, kypřící prášek do pečiva, suché bílé víno, majonéza, jemný kečup, konzervovaný strouhaný křen, řepkový olej, olivový olej, červený vinný ocet, čerstvá listová petržel, ostrá mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Obě čočky uvaříme doměkka podle návodu na obalu, smícháme a k ještě teplé čočce přidáme šunku nakrájenou na drobnější kostičky. Přidáme jarní cibulku nakrájenou na tenká kolečka a prolisovaný česnek. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a vinným octem. Promícháme a dáme na chladné místo odležet.
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného kapra nafiletujeme. Filety nakrájíme na menší kousky, které několikrát nařízneme, abychom přeřezali jednotlivé kůstky. Osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme jemně nasekanou petrželovou natí a ostrou mletou paprikou. Z hladké mouky, vajec, kypřícího prášku, soli a vína připravíme řidší těstíčko. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Kapra obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném řepkovém oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný olej.
Majonézu, kečup, strouhaný křen a citrónovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou omáčku.
Smaženého kapra podáváme s čočkovým salátem a měsíčky citrónu, ozdobíme snítkou čerstvé listové petržele. Koktejlovou omáčku podáváme zvlášť v misce.