Chobotnice po galicijsku
Přísady:
Chobotnice, cibule, česnek, citron, olivový olej, bílé suché víno, čerstvá listová petržel, chilli paprička, chilli koření, mletá sladká paprika, uzená mletá paprika, bobkový list, hrubá sůl.Postup:
Kuchyňsky připravenou chobotnici dobře očistíme a důkladně omyjeme. Ve větším hrnci rozpálíme olivový olej, vložíme připravenou chobotnici, stroužky česneku, bobkový list a celou cibuli. Krátce orestujeme a podlijeme bílým vínem. Přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme doměkka. Uvařenou chobotnici vyjmeme, nakrájíme ji na kousky, přidáme drobně nasekaný čerstvý česnek, jemně nasekanou chilli papričku, nasekanou petržel a poctivě zakápneme citronovou šťávou.
Podáváme posypané mletou sladkou a uzenou paprikou, chilli kořením a dochutíme hrubou solí. Zalijeme dobrým extra panenským olivovým olejem a zakusujeme křupavou čerstvou bagetou.