Lososové ceviche s grapefruitem, avokádem a mátou
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, červený grapefruit, šalotka, avokádo, ředkvičky, toustový chléb, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Grapefruit podélně rozpůlíme a z jedné poloviny vymačkáme šťávu. Z druhé vyřízneme dílky dužiny. Pracujeme nad mísou, abychom zachytili veškerou šťávu. Filet lososa opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme kůži, pomocí pinzety se zbavíme případných kostí a nakrájíme ho na velmi tenké plátky. Vyskládáme je do připravené mísy a zalijeme grepovou šťávou a poklademe grepovou dužinou. Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, ředkvičky očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme do mísy, osolíme, promícháme a uložíme na půl hodiny do lednice. Zralé avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, vyloupneme dužinu, nakrájíme ji na kostičky a poklademe jimi lososa. Posypeme lístky čerstvé máty, dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Ihned podáváme s opečeným toustovým chlebem.