Pošírovaný losos se zeleninou
Přísady:
Losos, mrkev, řapíkatý celer, hlávkové zelí, jarní cibulka, lišky, česnek, kedlubny, suché bílé víno, máslo, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujme očištěnou mrkev a řapíkatý celer, obojí nakrájené na hranolky, bílé části jarní cibulky nakrájené na stejně velké kousky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme odrhnutý čerstvý tymián a lišky. Větší houby překrojíme napůl. Osolíme, opepříme a restujeme doměkka. Mezitím si připravíme lososa. Z filetu stáhneme kůži, maso nakrájíme na proužky široké čtyři až pět centimetrů a z obou stran osolíme a opepříme. K orestované zelenině přidáme očištěnou a na menší kousky nakrájenou kedlubnu. Zjemníme hrudkou másla, podlijeme vínem, počkáme, až se odpaří alkohol a přilijeme trochu vody. Do směsi vložíme připraveného lososa a zelné listy, bez košťálů, nakrájené na proužky. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni čtvrt hodiny.
Na talíř servírujeme zeleninu a na ni položíme lososa. Na lososa položíme plátek másla a přelijeme šťávou. Pokapeme dobrým olivovým olejem a dozdobíme zelenou částí jarní cibulky.