Paella s mořskými plody
Přísady:
Krevety, slávky jedlé, kalamáry, chorizo, kulatozrnná rýže, šalotka, česnek, červená paprika, cherry rajská jablíčka, suché bílé víno, drůbeží vývar, chilli paprička, limetka, olivový olej, čerstvá listová petržel, směs koření na paellu se šafránem, pepř, sůl.Postup:
Na velké pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nasekaný česnek. Za pár vteřin přidáme drobně nakrájenou šalotku, červenou papriku, chorizo, vyloupané a očištěné krevety a orestujeme. Pak přidáme pečlivě omyté a kosti zbavené kalamáry nakrájené na kolečka a necháme je pustit šťávu, což trvá tak pět minut. Přihodíme přepůlená cherry rajská jablíčka a vaříme, dokud nezačnou měknout. Do pánve vsypeme po španělsku rýži křížem. Následně vše podlijeme bílým vínem, necháme jen chvilinku odpařit alkohol, přilijeme drůbeží vývar s rozmíchaným kořením na paellu. Vaříme spíše zprudka, dokud se tekutina neodpaří, následně přilijeme další vývar a necháme paellu pomalu vařit, dokud se neodpaří veškerý vývar a rýže nebude pěkně měkká. Dohromady to trvá patnáct až dvacet minut. Paellu při vaření nemícháme. Chvíli před koncem vaření přidáme navrch velmi pečlivě očištěné slávky. Po pár minutách, až vypneme oheň, pánev zakryjeme alobalem nebo velkou pokličkou a necháme ještě pět minut dojít mimo plotnu.
Před servírováním ozdobíme paellu měsíčky limetky, nasekanou čerstvou petrželkou a chilli papričkou podle chuti.