Kedgeree
Přísady:
Uzená treska, rýže basamti, jarní cibulka, česnek, vejce, citron, olivový olej, čerstvý koriandr, bobkový list, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Dvě vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Na velké pánvi dáme do malého množství vody uzenou tresku, bobkové listy a přivedeme k varu. Potom pánev přiklopíme, snížíme teplotu a vaříme. Po pěti minutách postavíme pánev stranou a vyjmeme rybu. Po vychladnutí stáhneme kůži a nakrájíme filety pomocí vidličky na tenké lístky. Mezitím si dáme vařit mírně osolenou vodu na rýži. Když se začne vařit, vsypeme rýži, přivedeme opět k varu, zamícháme a snížíme teplotu. Asi po deseti minutách, když je rýže lehce na skus, ji scedíme.
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, přidáme najemno nasekanou jarní cibulku, česnek a lehce smažíme asi šest minut. Přidáme kari koření a smažíme další dvě minuty. Zalijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přisypeme nakrájenou uzenou tresku a rýži. Jedno vejce nakrájíme nadrobno a přidáme ho do směsi. Druhé vejce nakrájíme na měsíčky a odložíme ho stranou. Směs na pánvi zasypeme nasekaným čerstvým koriandrem, opepříme a osolíme podle chuti. Ohřejeme a promícháme.
Kedgeree servírujeme na nahřátém talíři ozdobené na vrcholu kousky vejce a plátky citronu.