Losos trochu jinak
Přísady:
Čerstvý losos, toastový chléb, bílé víno, cibule, pikantní hořčice, vejce, citrón, olivový olej, smetana ke šlehání, zeleninový vývar, tvrdý sýr, máslo, hladká mouka, čerstvý estragon, čerstvý kopr, zelená petrželka, bílý pepř, sůl.Postup:
Maso z lososa důkladně omyjeme, osušíme, vykostíme a najemno posekáme. Na kostičky nakrájený toastový chléb namočíme ve víně a přimícháme drobně nakrájenou cibuli, posekaný kopr, estragon a petrželku. Přidáme hořčici, vejce, citrónovou šťávu, sůl, pepř a připravené lososové maso. Důkladně promícháme a z tohoto těsta vytvoříme karbanátky, které osmažíme dozlatova na rozpáleném olivovém oleji. Vypečenou šťávu zředíme zeleninovým vývarem a smetanou. Vmícháme mouku s máslem a necháme rozpustit v této omáčce strouhaný tvrdý sýr. Povaříme na mírném ohni, přidáme snítku estragonu, osolíme a opepříme.
Lososové karbanátky pak touto omáčkou přelijeme. Podáváme s opečeným bramborem.