Palačinka na francouzský způsob s rybou
Přísady:
Filé z tresky, hladká mouka, mléko, vejce, pórek, cuketa, mrkev, kešu oříšky, omáčka Sweet & sour, rostlinný olej, solamyl, čerstvý koriandr, sůl.Postup:
Smícháme hladkou mouku, mléko, celá vejce, špetku soli a vyšleháme řidší palačinkové těsto. Na pánvičce s trochou rostlinného oleje upečeme tenké palačinky.
Filé z tresky nakrájíme na střední kousky, posypeme solí a obalíme v solamylu. Na rozehřátém oleji kousky ryby orestujeme. Pórek, cuketu a mrkev nakrájíme na nudličky a přidáme spolu s kešu oříšky a lístky čerstvého koriandru do pánve k rybě. Vše krátce opečeme, potom podlijeme omáčkou Sweet & sour a promícháme. Na hotové palačinky rozložíme rybí směs. Rozklepneme vajíčko, oddělíme bílek od žloutku. Žloutek necháme v jedné polovině skořápky a tu postavíme doprostřed palačinky. Vše dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba čtyři minuty při teplotě 180°C, než žloutek ztuhne. Ihned podáváme.