Pečená pražma se salátem a jogurtovým dresinkem
Přísady:
Pražma, fenykl, avokádo, okurka, růžový grapefruit, citrón, bílý smetanový jogurt, pálivá paprička, med, čertsvá máta, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou a důkladně očištěnou pražmu omyjeme, osušíme a vložíme do zapékací mísy. Do ryby vložíme čtvrtku citrónu, snítku čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Rybu z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Pečeme půl hodiny až čtyřicet minut v troubě předehřáté na 200°C.
Očištěnou salátovou okurku podélně rozkrojíme, lžičkou vydlabeme jadérka a dužinu nakrájíme na menší kousky. Zralé avokádo rozřízneme, odstraníme pecku, lžící vydlabeme dužinu a nakrájíme ji na plátky. Z fenyklu odstraníme vnější listy a nať, rozřízneme na poloviny a nakrájíme na tenké proužky. Kůru z grapefruitu odkrojíme a ostrým nožem vykrájíme měsíčky bez slupky. Vše dáme do salátové mísy. Ze zbylého grapefruitu vymačkáme šťávu do salátu, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a zlehka promícháme.
Bílý jogurt smícháme s pálivou papričkou nakrájenou najemno, ze které jsme předem odstranili semínka. Přidáme jemně nasekanou čerstvou mátu, med a citrónovou šťávu. Osolíme, opepříme a odložíme do chladničky, aby se chutě spojily.
Upečenou pražmu servírujeme se salátem, jogurtový dresink podáváme zvlášť v misce.