Pražma s teplým bulgurovým salátem
Přísady:
Čerstvá pražma, bulgur, červená cibule, máslo, zelený hrášek, olivový olej, zeleninový vývar, rajská jablíčka, citron, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Zelený hrášek spaříme vroucí vodou a na sítu necháme okapat. Bulgur uvaříme v zeleninovém vývaru podle návodu na obalu. Necháme zchladnout a ve větší míse promícháme s připraveným hráškem, rajskými jablíčky nakrájenými na kostičky a s cibulí nakrájenou na kolečka. V misce metličkou vyšleháme dresink z olivového oleje, čerstvě vymačkané citronové šťávy, jemně nasekané čerstvé petrželky, pepře a soli. Pražmu očistíme, omyjeme, osušíme a nafiletujeme. Rozpálíme pánev a na másle a tymiánu opečeme filety z pražmy, nejprve kůží dolů. Filety v pánvi osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou a opečeme i z druhé strany.
Rybu podáváme na lůžku z bulguru, přelitou výpekem, ozdobenou snítkou čerstvého tymiánu a citronovou kůrou.