Zapékané mušle Vongole
Přísady:
Mušle, řapíkatý celer, mrkev, pórek, šalotka, česnek, bílé víno, máslo, olivový olej, strouhanka, čerstvá petrželka, čerstvé oregano, čerstvý tymián, čerstvá pažitka, hrubozrnná mořská sůl, kuličky barevného pepře, sůl.Postup:
Nejdříve si připravíme krustu. V hmoždíři rozmačkáme česnek, přidáme sůl a najemno nasekanou petrželku, oregano, tymián a pažitku. Pak všechny tyto ingredience spojíme s máslem a trochou strouhanky.
Očistíme a nakrájíme si pórek, šalotku, mrkev a řapíkatý celer a krátce orestujeme na olivovém oleji. Mušle vyndáme z vody. Ty, které se ve vodě nezavřely, vyhodíme, protože by mohly být zkažené. Zavřené mušle přidáme k zelenině, zalijeme bílým vínem a rychle přivedeme k varu. Potom je hned vyndáme na talíř a vyhodíme naopak ty mušle, které po uvaření zůstaly zavřené. Každou mušli zakryjeme bylinkovou krustou, kterou jsme si připravili na začátku. Předehřejeme gril a mušle zapečeme v malém pekáčku. Mezitím na talíř nasypeme hrubozrnnou sůl a ozdobíme ji kuličkami barevného pepře. Po pár minutách mušle vyndáme z grilu a nasázíme je na připravenou sůl s pepřem a ihned podáváme.