Lososový špíz s koprovým dipem
Přísady:
Filet čerstvého lososa, bageta, pancetta, zakysaná smetana, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Z lososa stáhneme kůži, odkrojíme tenčí maso z břicha ryby a maso pokrájíme na přibližně stejně velké kousky asi tři krát tři centimetry. Z bagety odkrojíme kůrku a střídku natrháme na kousky o velikosti sousta. Každý kousek střídky zabalíme do plátku pancetty. Z větviček rozmarýnu otrháme většinu lístků. Na holé rozmarýnové snítky pak střídavě napichujeme kousky lososa a bagety v pancettě. Špízy potřeme olivovým olejem a grilujeme ze všech stran na mírnějším žáru. Hotové špízy dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s dipem umíchaným ze zakysané smetany, olivového oleje, nasekaného čerstvého kopru, pepře a soli.