Kapr na sladkokyselo s jasmínovou rýží
Přísady:
Kapr, jasmínová rýže, zelená paprika, červená paprika, žlutá paprika, jarní cibulka, mrkev, česnek, ananasová šťáva, rajčatový protlak, chilli paprička, červený vinný ocet, řepkový olej, bramborový škrob, sójová omáčka, čerstvý zázvor, sůl.Postup:
Z vykuchaného, dobře očištěného a omytého kapra připravíme menší porce. Maso nařežeme ostrým nožem na tenké proužky, přičemž dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Tímto způsobem narušíme drobné kostičky v mase a při jídle tak nebudou překážet. Kapra přelijeme sójovou omáčkou, dobře obalíme a necháme na chladném místě chvíli marinovat. Těsně před smažením zaprášíme porce kapra bramborovým škrobem a smažíme v rozpáleném řepkovém oleji hodně dokřupava. Vysmažené porce vyndáváme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk, a osolíme.
Do hrnce nalijeme ananasovou šťávu, přidáme rajčatový protlak, červený vinný ocet, nadrobno nakrájenou a semínek zbavenou chilli papričku, najemno nastrouhaný zázvor a česnek. Promícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni necháme zhruba pět minut povařit. Zahustíme trochou bramborového škrobu rozmíchaného ve studené vodě, který přiléváme za stálého míchání. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na trojúhelníky, očištěnou mrkev na ozdobné stromečky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olejem a lehce osolíme.
Jasmínovou rýži uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu.
Pokrm servírujeme do hlubšího nahřátého talíře, nejprve omáčku, přidáme porci smaženého kapra a restované papriky s mrkví a ozdobíme na kolečka nakrájenou jarní cibulkou. Podáváme s vařenou jasmínovou rýží.