Letní rajčatový koláč s olivovou tapenádou
Přísady:
Listové těsto, rajská jablíčka, černé olivy, kapary, ančovičky, olivový olej, česnek, citrón, hladká mouka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme olivovou tapenádu. Černé olivy scedíme, vypeckujeme a rozmixujeme s česnekem, kapary a ančovičkou. Zředíme olivovým olejem, ještě jednou rozmixujeme a dochutíme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválíme listové těsto na tenký kruh o průměru zhruba dvacet sedm centimetrů. Zakryjeme ho pečícím papírem, zarolujeme a vložíme na půl hodiny do chladničky. Pěkně zralá rajská jablíčka nakrájíme na plátky pět milimetrů silná. Vychlazené těsto vyjmeme z chladničky, rozbalíme a položíme na pečícím papíru na plech. Rovnoměrně ho potřeme připravenou olivovou tapenádou do dvou centimetrů od okraje. Vyskládáme na něj plátky rajských jablíček tak, aby se mírně překrývaly. Zlehka osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme zhruba třicet až čtyřicet minut dozlatova.
Upečený koláč vyjmeme z trouby, ozdobíme lístky čerstvé bazalky a ihned podáváme.