Cukrfree paella
Přísady:
Květák, sépie, krevety, slávky jedlé, červená cibule, česnek, červená paprika, rajčatové pyré, mražený hrášek, olivový olej, kuřecí vývar, citrón, čerstvá listová petržel, mletá uzená paprika, šafrán, sůl.Postup:
Květák očistíme a rozebereme ho na jednotlivé růžičky. Ty pak vložíme do mixéru, zalijeme vodou tak, aby růžičky květáku byly ponořené. Zapneme mixér a mixujeme, dokud se nevytvoří malé, jako rýže vypadající, kousky květáku. Květákovou rýži potom přecedíme a vložíme do mísy. Sépii rozřízneme na půl, vyjmeme kost, očistíme a nakrájíme ji na menší kousky. V širší pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme na kousky nakrájenou sépii a sůl, dvě minuty restujeme. Sépii potom vyjmeme a přendáme do misky. Cibuli drobně nakrájíme a česnek nasekáme najemno, vložíme do pánve s olejem a restujeme tři minuty. Přidáme na čtverečky nakrájenou červenou papriku a společně restujeme další dvě minuty. Potom vlijeme rajčatové pyré, přidáme uzenou papriku a restujeme ještě dvě až tři minuty. Následně vlijeme kuřecí vývar, přidáme špetku šafránu, sůl a promícháme. Do pánve potom vyskládáme vyloupané a očištěné krevety, důkladně očištěné a propláchnuté slávky, pánev přikryjeme poklicí a necháme čtyři minuty vařit. Potom mořské plody přendáme na talíř. Do vzniklé omáčky přidáme květákovou rýži a hrášek. Vše důkladně promícháme. Navrch rovnoměrně vyskládáme krevety, slávky a sépie, přikryjeme pokličkou a necháme pět minut pomalu vařit. Pak pokličku odklopíme a na vyšším plameni vaříme bez ní, dokud se vývar nevyvaří.
Hotovou paellu posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme společně s kouskem citrónu.