Pstruh v olivovém oleji
Přísady:
Pstruh, mrkev, paprika, cibule, česnek, olivový olej, jablečný ocet, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Vykuchané pstruhy očistíme, omyjeme, osušíme a nafiletujeme. Troubu předehřejeme na 180°C, program gril. Rybí filety rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme tři minuty z každé strany. Přendáme do širší mělké mísy a dáme stranou. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme ji na nudličky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V kastrolu zahřejeme trochu olivového oleje a veškerou zeleninu restujeme na mírném ohni deset minut. Vlijeme jablečný ocet, osolíme, opepříme a vložíme snítky čerstvého tymiánu. Dvě minuty vaříme. Odstavíme z plotny a vmícháme ještě trochu čerstvého olivového oleje. Rybí filety okamžitě přelijeme připravenou marinádou. Necháme vychladnout, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme nejméně šest hodin marinovat v lednici.
Marinovaného pstruha podáváme s čerstvou křupavou bagetou.