Losos vařený v páře s avokádovým salátem a bramborem
Přísady:
Losos, řapíkatý celer, mrkev, šalotka, brambory, avokádo, rajská jablíčka, limetka, citrón, máslo, čerstvá bazalka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Připravíme si parní lázeň. Do hrnce nalijeme vodu, vložíme pařák a na dno pařáku vložíme propíchaný pečící papír. Na něj položíme, nakrájený řapíkatý celer, mrkev a šalotku. Zeleninu osolíme a opepříme. Lososa očistíme a nafiletujeme. Filety osolíme a opepříme z obou stran a vložíme do pařáku. Necháme v páře vařit asi deset minut.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme je na plátky. Ty pak orestujeme na rozehřátém másle. Před dokončením brambory zasypeme odrhnutým čerstvým tymiánem.
Avokádo zbavíme slupky, okamžitě pokapeme limetkovou šťávou, aby nezčernalo a nakrájíme ho. Přidáme nadrobno pokrájenou šalotku, spařené rajské jablíčko zbavené slupky a jádřinců, limetkovou šťávu, sůl a nasekanou čerstvou bazalku. Promícháme a nandáme na talíř. Přidáme orestované brambory a lososa posypaného čerstvě nastrouhanou citrónovou kůrou a solí.