Pošírovaná treska s česnekovo-petrželovým máslem a pečenou kořenovou zeleninou
Přísady:
Filé z bílé tresky, mrkev, petržel, celer, dýňová semínka, panko strouhanka, česnek, bílé víno, máslo, olivový olej, čerstvá petrželka, bobkový list, kari koření, celý růžový pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme na větší kousky, osolíme, ochutíme kari kořením a zakápneme olivovým olejem. Promícháme, dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předem vyhřáté na 200°C dozlatova.
Do kastrolu nalijeme víno, vodu, olivový olej, přidáme bobkové listy, snítku petržele a osolíme. Rybí várku krátce zavaříme, aby koření pustilo vůni, vložíme porce tresky a přiklopené těsnou poklicí táhneme těsně pod bodem varu, až je treska hotová.
Mezitím přepustíme máslo, vmícháme celý růžový pepř, jemně nasekaný česnek a petrželku. Dochutíme špetkou soli. Dýňové semínko opražíme nasucho, přidáme strouhanku, a ještě krátce osmahneme a odstavíme.
Hotovou tresku vyjmeme, necháme důkladně okapat, osolíme, přelijeme česnekovým máslem, posypeme strouhankou s dýňovým semínkem a doplníme pečenou zeleninou. Ihned podáváme.