Steak z tuňáka s dýňovým pyré
Přísady:
Steak z čerstvého tuňáka, dýně hokkaido, rané brambory, bílý řecký jogurt, česnek, máslo, smetana ke šlehání, olivový olej, čerstvá pažitka, sezamové semínko, chia semínka, chilli vločky, pepř, sůl.Postup:
Rané brambory pečlivě vydrhneme a dáme je ve slupce vařit do osolené vody. Troubu předehřejeme na 180°C. Dýni důkladně omyjeme, rozkrojíme, semínka vydlabeme a dýni nakrájíme na kousky. Kousky dýně dáme do zapékací mísy spolu s oloupaným česnekem. Osolíme, opepříme, přidáme chilli vločky, zakápneme olivovým olejem a dáme na dvacet minut péct. Po dvaceti minutách přendáme upečenou dýni i s česnekem do mixéru, přilijeme smetanu a rozmixujeme dohladka. Podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Tuňáka, omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme a opepříme, a nakonec obalíme v sezamovém a chia semínku. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo. Potom na něj položíme tuňáka a opékáme z jedné strany minutu a půl až dvě minuty. Tuňáka otočíme a z druhé strany opékáme stejně dlouho. Steak pak necháme chvilinku odpočinout a nakrájíme jej na širší plátky.
Servírujeme tak, že na talíř nejprve nandáme dýňové pyré, k němu vedle položíme uvařené přepůlené brambůrky. Na ně položíme plátky tuňáka a vedle dáme bílý jogurt bohatě posypaný pažitkou.