Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečený losos v listové těstě se špenátem

Přísady:

Čerstvý losos, chlazené listové těsto, vejce, citrón, česnek, máslo, olivový olej, čerstvý špenát, čerstvý hlávkový salát, rukola, polníček, pepř, sůl.

Postup:

Nadrobno nasekaný česnek orestujeme v hrnci na rozehřátém másle dozlatova. Přidáme omytý a okapaný špenát, osolíme a opepříme. Špenát podusíme do změknutí, potom scedíme a přendáme ho do připravené misky. Přidáme vejce uvařená natvrdo, která nastrouháme na jemném struhadle. Důkladně promícháme. Z omytého a osušeného lososa vyřízneme filet a odstraníme kůži. Filet rozdělíme na polovinu, osolíme a opepříme. Listové těsto rozvineme a do středu po celé délce rozprostřeme polovinu připraveného špenátu. Na něj položíme vedle sebe lososa a navrstvíme druhou polovinu špenátu. Okraje listového těsta potřeme rozšlehaným vejcem a lososa do něj zabalíme. Konce těsta důkladně uzavřeme. Závin potřeme rozšlehaným vajíčkem a zlehka propícháme vidličkou. Dáme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme asi půl hodiny dozlatova. Před servírováním necháme deset minut odpočívat. Vychladlý závin nakrájíme na silnější plátky. Opraný hlávkový salát natrháme do misky na menší kousky, přidáme pár lístků rukoly a polníčku. Ochutíme citrónovou šťávou, olivovým olejem, osolíme, opepříme a zlehka prsty promícháme. Na talíř servírujeme plátky závinu a vedle naservírujeme porci salátku.
© 2022 <<kolaCZek>>