Pečený losos se slanými lívanci
Přísady:
Filety z čerstvého lososa, hladká mouka, zakysaná smetana, máslo, vejce, citrón, droždí, plnotučné mléko, krystalový cukr, rostlinný olej, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, čerstvá máta, rukola, pepř, sůl.Postup:
Do připravené misky vložíme droždí, přidáme pár lžic vlažného mléka, špetku cukr, zakysanou smetanu a trochu hladké mouky. Důkladně promícháme. Přidáme vejce a těsto osolíme. Zbylou hladkou mouku a mléko přidáváme postupně a vymícháme hladké těsto. Necháme ho na teplém místě zhruba deset minut kynout. Lívance pečeme v rozehřáté pánvi s kapkou oleje z obou stran dozlatova.
Z omytých a osušených filetu z lososa odstraníme šupiny, osolíme a opepříme. Lososa opečeme v rozehřáté pánvi na trošce oleje nejprve kůží dolů. Můžeme přitlačit obracečkou, aby se kůže opekla rovnoměrně. Jakmile je kůže lososa křupavá, otočíme a opékáme dále. Nakonec pokapeme lososa citrónovou šťávou, přidáme hrudku másla a necháme chvíli odpočívat.
Zakysanou smetnu smícháme s jemně nasekanou petrželkou, bazalkou, mátou a jemně nastrouhanou citrónovou kůrou. Podle chuti osolíme a opepříme.
Opečeného lososa servírujeme s lívanci, dresinkem a lístky čerstvé rukoly.