Kapr marinovaný v ryzlinku
Přísady:
Kapr, suchý bílý ryzlink, červená cibule, citrón, rostlinný olej, červené papriky, chilli papričky, bílý vinný ocet, hrubozrnná hořčice, krupicový cukr, čerstvý tymián, celý pepř, mletý pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného kapra dobře omyjeme a naporcujeme. Jednotlivé porce kapra osolíme, opepříme, zakápneme citrónovou šťávou a dáme do pekáčku s rostlinným olejem do vyhřáté trouby péct. Mezitím v malém hrnci necháme přejít varem bílé víno s octem, cukrem, solí a celým pepřem. Pak do svařené tekutiny vmícháme hořčici. Připravenou marinádu necháme vychladnout stejně jako upečeného kapra.
Z pečeného kapra sloupneme kůži a pečlivě odstraníme kosti. Do větších zavařovacích sklenic vkládáme větší kusy kapřího masa, proužky papriky, kolečka citrónu, cibuli nakrájenou na kolečka, chilli papričky a čerstvý tymián. Vrstvy střídáme, dokud sklenici nenaplníme. Potom zalijeme marinádou až po okraj a dáme na dva dny rozležet do chladničky.
Marinovaného kapra podáváme s čerstvým pečivem.