Losos v bylinkovém těstíčku s pikantním dresinkem
Přísady:
Čerstvý losos, hladká mouka, vejce, zakysaná smetana, perlivá voda, rajčatový protlak, chilli papričky, citrón, rostlinný olej, česnek, worcesterová omáčka, čerstvá pažitka, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Lososa zbavíme kůže a nakrájíme ho na asi dva centimetry silné proužky. Osolíme a opepříme. V misce utřeme mouku, vajíčka a perlivou vodu na hustší těstíčko. Vody přiléváme postupně, aby v něm nevznikly hrudky. Těstíčko osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku, pažitku a tymián. Ještě jednou důkladně promícháme. V připraveném těstíčku obalíme kousky lososa a osmažíme ho v rozpáleném oleji dozlatova a dokřupava. Od přebytečného oleje lososa usušíme pomocí papírových ubrousků.
V misce smícháme zakysanou smetanu, rajčatový protlak a nastrouhaný česnek. Z chilli papričky odstraníme semínka, nasekáme ji nadrobno a přimícháme do dresinku. Přidáme drobně nasekanou pažitku a petrželku. Ochutíme šťávou z citrónu, worcesterovou omáčkou, osolíme a opepříme. Důkladně promícháme.
Křupavé kousky lososa v bylinkovém těstíčku pokapeme citrónovou šťávou a podáváme s pikantním dresinkem.