Hřebenatka svatojakubská s burgundským máslem
Přísady:
Svatojakubské hřebenatky, šalotka, máslo, česnek, čerstvá petrželka, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Hřebenatky očistíme, vyjmeme maso, spodní lasturu důkladně očistíme, osušíme a uchováme v teple. Do měkkého másla přidáme drobně nasekanou čerstvou petrželku, jemně pokrájenou šalotku a utřený česnek. Vše smícháme. Osušené maso z mušlí dáme do lastury a potřeme jej burgundským máslem. Na grilovací misku nasypeme hrubozrnnou mořskou sůl, na kterou dáme lasturu s masem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi tři minuty.
Hřebenatky podáváme v horkých lasturách a ozdobíme snítkou čerstvé petrželky. Jako příloha je vhodná francouzská bageta.