Ryba s rozinkami a cibulí
Přísady:
Rybí filety, cibule, šalotka, olivový olej, rozinky, vinný ocet, hladká mouka, hnědý cukr, pomeranč, máslo, brambory, zakysaná smetana, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Brambory uvaříme, scedíme a rozmixujeme na kaši. Zjemníme zakysanou smetanou. Najemno nastrouháme pomerančovou kůru, smícháme s vymačkanou šťávou a svaříme, až se tekutina vypaří. Vmícháme do bramborové kaše a dáme na teplé místo.
Na olivovém oleji pomalu podusíme na proužky nakrájenou cibuli a šalotku. Přidáme máslo, osolíme, opepříme a přikryjeme pokličkou. Rozinky dáme do hrnce, přilijeme vinný ocet, cukr a na mírném plameni podusíme. Přidáme tymián, necháme vypařit tekutinu a přidáme podušenou cibuli.
Filé poprášíme moukou, osolíme, opepříme a opečeme dozlatova na rozpáleném olivovém oleji.
Rybu podáváme s bramborovou kaší a cibulovou přílohou. Jednotlivé porce zdobíme snítkou čerstvého tymiánu a měsíčkem pomeranče.