Pstruh podle uzenáře
Přísady:
Pstruzi, máslo, šunka, hladká mouka, žampióny, cibule, citrón, bílé víno, olej, worcesterová omáčka, čerstvá zelená petrželka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Pstruhy nařízneme ve hřbetu a vykucháme je. Dobře omyjeme a osušíme. Vzniklou kapsu potřeme mletou paprikou a sekanou petrželkou. Do kapsy vložíme nakrájené žampióny a pokrájenou cibuli. Pstruhy obalíme plátky šunky, zakápneme worcesterovou omáčkou, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené ryby poklademe plátky citrónu a pečeme na rozehřátém oleji. Upečené ryby podlijeme bílým vínem, přidáme hrudku másla a krátce podusíme.
Pstruhy podáváme s vařeným bramborem.