Mexické rybí kornouty
Přísady:
Filety z pangasia, bílý jogurt, vejce, strouhanka, salátová okurka, česnek, citrón, olivový olej, limetka, pšeničná tortilla, chilli koření, čerstvý kopr, rostlinný olej, ledový salát, pepř, sůl.Postup:
Cedník vyložíme jemným plátnem a dáme ho nad mísu. Dovnitř vyklopíme bílý jogurt a necháme ho alespoň tři hodiny vykapávat. Okurku oloupeme a nastrouháme na hrubé straně struhadla. Potom ji mírně vyždímáme a smícháme s jogurtem, přidáme jemně nasekaný čerstvý kopr, pepř, sůl a rozmělněný česnek. Vmícháme olivový olej a podle chuti šťávu z citrónu. Tzatziki zatím odložíme stranou.
Rybí filety omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na silnější hranolky. Ty pak posypeme jemně nastrouhanou kůrou z citrónu a ze všech stran opepříme a osolíme. Protáhneme našlehanými vaječnými bílky a obalíme ve strouhance smíchané s chilli kořením. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a zastříkneme rostlinným olejem. Grilujeme pod rozpáleným grilem dvě minuty. Obrátíme znovu zastříkneme a znovu grilujeme, dokud není ryba uvnitř hotová a strouhanka nezezlátne. Tortilly ohřejeme v troubě podle návodu na obalu. Pak do každé zabalíme pořádný kus natrhaného ledového salátu, rybí prsty a přelijeme tzatziki. Servírujeme se skrojky limetky a tzatziki v mističce.