Brukev s teplým lososem
Přísady:
Čerstvý losos, olivový olej, kedlubny, máslo, hladká mouka, kapary, limetka, kyselá okurka, filátka z ančoviček, smetana ke šlehání, pikantní hořčice, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Kedlubny oloupeme a nahrubo nastrouháme. Pomocí ubrousku nebo utěrky vymačkáme přebytečnou vodu a dáme do misky. V mixéru rozmixujeme majonézu, kapary, pokrájenou kyselou okurku, ančovičky a hořčici. Vše rozmixujeme dohladka. Pak zjemníme smetanou, přidáme jemně sekanou pažitku, promícháme a vlijeme do misky s nastrouhanými kedlubnami. Dochutíme pepřem, solí a promícháme.
Filety z lososa osolíme, jemně poprášíme moukou a smažíme na rozehřátém olivovém oleji. Jakmile začne losos matnět, vypneme plamen a filety necháme dojít na pánvi.
Lososa podáváme přelitého dresingem, který vytvoříme z olivového oleje, limetkové šťávy, pepře a soli, který lehce vyšleháme metličkou. Doplníme kedlubnovým salátem.