Losos s chimichurii omáčkou
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, zelený chřest, mrkev, česnek, citrón, máslo, červený vinný ocet, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá listová petržel, mleté chilli, sušené oregano, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Čerstvou petrželku a rozmarýn najemno nasekáme a oloupaný česnek prolisujeme. Promícháme s olivovým olejem, červeným vinným octem, mletým chilli kořením, uzenou paprikou, pepřem a solí. Takto připravenou omáčku důkladně promícháme a odložíme stranou na chladné místo.
Z chřestových výhonků odkrojíme tvrdé konce, očištěnou mrkev rozpůlíme. Na pánvi rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme doměkka. Odložíme stranou. Do stejné pánve vložíme omytý a osušený filet lososa a deset minut jej z obou stran opékáme. V případě potřeby přidáme další máslo. Potom osolíme a opepříme.
Lososa podáváme s omáčkou a restovanou zeleninou. Ozdobíme plátky citrónu a snítkou čerstvého rozmarýnu.