Sicilský kuskus s mořskými plody
Přísady:
Kuskus, krevety, kalamáry, mušle vongole, slávky jedlé, čerstvý tuňák, hlavy z ryb, rajská jablíčka, chilli papričky, cibule, česnek, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
V menším kastrůlku si uvaříme vývar ze skořápek krevet, zbytků ryb a rajských jablíček. V dalším hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm hrubě nasekaný česnek. Přidáme půlku cibule vcelku, jemně pokrájenou chilli papričku a nakrájená chapadla kalamárů. Osolíme, opepříme, necháme chvíli restovat, potom zalijeme naběračkou vývaru z ryb a deset minut povaříme. Pak přidáme důkladně očištěné a proprané slávky a vongole. Až se mušle otevřou, vyndáme je stranou na talíř. Neotevřené mušle vyhodíme! Teď do hrnce vložíme nakrájené kalamáry, tuňáka a očištěné krevety. Promícháme, přisypeme nasekanou čerstvou petrželku a na závěr čerstvý sekaný koriandr a uvařené mušle.
Kuskus zalijeme vývarem z ryb, přikryjeme a necháme nasát. Pak ho přidáme k mořským plodům, dochutíme solí, nadáme na talíř, pokapeme olivovým olejem, ozdobíme snítkou koriandru a podáváme.