Kapr s avokádem, mandlemi a pomerančem
Přísady:
Kapr, avokádo, pomeranč, červená cibule, mandle, zakysaná smetana, máslo, olivový olej, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného, dobře očištěného kapra naporcujeme na podkovy, omyjeme a osušíme. Porce kapra z obou stran osolíme, opepříme a na rozehřátém olivovém oleji opékáme do zlatohněda. Před dokončením přidáme na pánev máslo a necháme rozpustit. Kůru z pomeranče odkrojíme a ostrým nožem vykrojíme měsíčky pomeranče bez slupky. Dáme je do misky a vymačkáme k nim šťávu ze zbytku pomeranče, trochou šťávy pokapeme i hotového kapra. Potom přidáme dužinu avokáda nakrájenou na měsíčky, na sucho opečené, mírně vychladlé a nasekané mandle, cibuli nakrájenou na tenké plátky, pepř, sůl, olivový olej, nasekané lístky čerstvé máty a zlehka promícháme.
Na talíř naservírujeme porci salátu a na ní položíme porci kapra. Podáváme se zakysanou smetanou ozdobené lístky čerstvé máty.