Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená treska s bazalkovo-zeleninovým ragú a rajčatovou pastou

Přísady:

Filety z tmavé tresky, bílé fazole, česnek, mrkev, cuketa, cherry rajská jablíčka, sušená rajská jablíčka v oleji, parmazán, olivový olej, řepkový olej, máslo, hladká mouka, chléb, zeleninový vývar, čerstvá bazalka, sušené oregano, pepř, sůl.

Postup:

Nejprve si připravíme polo sušená rajská jablíčka. Cherry rajská jablíčka překrojíme napůl, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, osolíme a posypeme sušeným oreganem. V troubě pečeme dvě hodiny při teplotě 150°C. Ostrým nožem nakrájíme starší chléb na velmi tenké plátky. Silné jeden až dva milimetry. V misce smícháme olivový olej s utřeným česnekem a solí. Kuchyňským štětcem touto směsí chleby potřeme z obou stran. Rozehřejte troubu, nastavíme program grilování s cirkulací a pečeme na 190°C asi 7 minut. Do mixéru dáme oloupaný a pokrájený česnek, čerstvou bazalku, čerstvě mletý pepř, sůl a zakápneme olivovým olejem. Vše rozmixujeme dohladka. Na rajčatovou pastu rozmixujeme sušená rajská jablíčka, strouhaný parmazán, čerstvou bazalku a trochu olivového oleje. Rajčatová pasta může mít hustší konzistenci. Čerstvé rybí filety opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně je osušíme. Pak filety osolíme, opepříme a pomoučíme z obou stran a v rozehřáté pánvi s řepkovým olejem pečeme dozlatova. K hotové rybě po vypnutí plamene přidáme máslo, kterým několikrát maso pomocí lžíce přelijeme. Předem namočené bílé fazole uvaříme podle návodu na obalu. Očištěnou a na kostky nakrájenou mrkev uvaříme do poloměkka. Do rozehřátého hrnce nalijeme zeleninový vývar, přidáme předvařené fazole a mrkev a syrovou cuketu nakrájenou na kostky. Necháme krátce povařit a přidáme bazalkovou pastu. Krátce probubláme, stáhneme z plotny, přidáme hrudku másla a necháme stranou. Do hlubokého talíře nandáme zeleninové ragú, na které položíme plátek opečené tresky a přelijeme máslem z opečené ryby. Na filet dáme lžíci rajčatové pasty a dozdobíme sušenými cherry rajskými jablíčky, lístky čerstvé bazalky a chlebovými chipsy.
© 2025 <<kolaCZek>>