Pošírovaný losos s kokosovým mlékem a zeleninou
Přísady:
Čerstvý losos, brambory, mrkev, čínské zelí, jarní cibulka, česnek, kokosové mléko, limetky, máslo, pálivá paprička, zázvor, zeleninový vývar, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci rozehřejeme máslo, na kterém orestujeme mrkev, brambory, bílou část čínského zelí a bílou část jarní cibulky. Vše oloupané, očištěné, omyté a nakrájené na zhruba stejně velké nudličky. Po chvíli přidáme nadrobno nasekaný česnek, pálivou papričku zbavenou semínek a najemno nastrouhaný zázvor. Osolíme, opepříme a podlijeme kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Promícháme a směs necháme přejít varem.
Mezitím si připravíme lososa. Filet z lososa omyjeme, osušíme, odstraníme kůži a nakrájíme ho na přibližně stejné plátky. Z obou stran je osolíme, opepříme a posypeme jemně nastrouhanou limetkovou kůrou. Plátky lososa vložíme do hrnce na zeleninu a pošírujeme na velmi mírném ohni přibližně čtvrt hodiny. Na závěr přidáme zelené části čínského zelí nakrájeného na tenké nudličky a nadrobno nasekaný čerstvý koriandr. Ochutíme limetkovou šťávou.
Pošírovaného lososa servírujeme v hlubokých talířích se zeleninou, v níž se pošíroval a ozdobíme nakrájenou zelenou částí jarní cibulky.