Lososový tatarák s avokádem
Přísady:
Losos, šalotka, rajská jablíčka, nakládaný zázvor, jarní cibulka, limetka, zakysaná smetana, japonská sójová omáčka, avokádo, chilli omáčka, chilli paprička, wasabi, cukr, toastový chléb, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Dobře omytý filet z čerstvého lososa zbavíme kůže, nakrájíme nadrobno, smícháme s jemně pokrájenou jarní cibulkou, wasabi, sójovou omáčkou a chilli omáčkou.
Avokádo přepůlíme, zbavíme pecky, dužinu vyloupneme lžící a nasekáme ji na kousky. Přidáme jemně nakrájenou šalotku, oloupaná a semínek zbavená rajská jablíčka drobně nasekaná, zakysanou smetanu, limetkovou šťávu, semínek zbavenou a drobně pokrájenou chilli papričku a nasekaný čerstvý koriandr. Vše důkladně promícháme a dochutíme pepřem, cukrem a solí.
Vrstvíme pomocí tvořítka na vykrojené nasucho opečené toasty. Navrch zdobíme plátky nakládaného zázvoru.