Tuňák podle Kristýny
Přísady:
Tuňák, rýžové nudle, salátová okurka, mango, limetka, šalotka, med, sójová omáčka, pomeranč, slunečnicový olej, sezamový olej, červená chilli paprička, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, sezamové semínko, sůl.Postup:
Z tuňáka vykrojíme pěkné steaky, zbylé maso nakrájíme na drobné kostičky, smícháme je s nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekaným čerstvým koriandrem, nastrouhanou pomerančovou kůrou, solí a pak postupně přidáváme limetkovou a pomerančovou šťávu tak, aby tatarák držel pohromadě a netekl. Špalíky tuňáka potřeme solí, opečeme ho na rozpáleném slunečnicovém oleji, přidáme sezamový olej, na něm ho pečeme ještě patnáct sekund z každé strany. Vypneme sporák, a tuňáka posypeme nastrouhanou limetkovou kůrou a pokapeme limetkovou šťávou. Hotového tuňáka obalíme v nasucho opraženém sezamu a nakrájíme ho na silnější plátky.
Na salát nakrájíme okurku a mango na tenké plátky, smícháme je s limetkovou šťávou a nastrouhanou limetkovou kůrou. Zakápneme medem a osolíme. Rýžové nudle vhodíme na pár vteřin do rozpáleného slunečnicového oleje a až se usmaží, necháme je okapat na ubrousku. Na omáčku vaříme malé množství vody se sójovou omáčkou, nastrouhaným čerstvým zázvorem a trochou medu, podle chuti přidáme jemně nasekanou chilli papričku bez semínek. Až bude mít omáčka tu správnou konzistenci, stáhneme ji z plotny a dochutíme limetkovou šťávou.
Opečené plátky tuňáka podáváme s tuňákovým tatarákem, salátkem s omáčkou a doplníme rýžovými nudlemi.