Pstruh z čertovského potoka
Přísady:
Pstruzi, hladká mouka, mandle, olej, sladká smetana, máslo, bílé víno, pomeranč, citrón, zelená petrželka, sůl.Postup:
Ze pstruhů uděláme filátka, která obalíme v hladké mouce, osolíme, vložíme na trochu rozpáleného oleje a zprudka z obou stran krátce osmahneme. Filátka hned vyjmeme a olej slijeme. Na pánvi rozpustíme máslo a vložíme do něj osmahnutá filátka. Mírně podlijeme vínem, zakápneme citrónovou a pomerančovou šťávou a vmícháme sladkou smetanu. Přidáme celé spařené a oloupané mandle a trochu posekané zelené petrželky. Krátkou chvíli podusíme, odstavíme a necháme dojít.
Podáváme s vařeným bramborem.