Pražma v pečícím papíru
Přísady:
Pražma, česnek, máslo, olivový olej, vejce, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou a šupin zbavenou pražmu opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme ji kuchyňskou utěrkou. Potom rybu zevnitř i zvenku ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Rybu několikrát uhlopříčně nařízneme, aby mezi řezy byly asi centimetrové mezery. Do každého zářezu vložíme tenký plátek česneku. Nyní si na každou rybu připravíme jeden arch pečícího papíru s kouskem másla. Rybu pomocí štětce potřeme ze všech stran olivovým olejem a do vnitřku vložíme snítku čerstvého rozmarýnu. Okraje papíru potřeme vaječným bílkem, bude fungovat jako lepidlo, potom rybu zabalíme do papíru a vytvoříme pevný balíček. Dáme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme asi dvacet až dvacet pět minut. Nakonec přendáme balíček na servírovací talíř a otevřeme až u stolu.
K rybám se dobře hodí v troubě pečená středomořská zelenina a rozmarýnové brambory.