Treska po katalánsku
Přísady:
Filé z tresky, šalotka, česnek, cherry rajská jablíčka, bílé víno, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, zelené olivy, bageta, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvá bazalka, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Filé z tresky opláchneme pod tekoucí vodou, důkladně osušíme a osolíme z obou stran. Takto připravenou rybu opečeme na rozpáleném olivovém oleji. Pak vyjmeme, doplníme ještě trošku čerstvého oleje a na výpeku opečeme nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata. Přisypeme rozmělněný česnek a přepůlená cherry rajská jablíčka. Za stálého míchání opékáme tři minuty a podlijeme vínem. Necháme odpařit alkohol a přidáme konzervovaná rajská jablíčka. Vmícháme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, bílý pepř a podle chuti osolíme. Prohříváme na mírném ohni pět minut. Vrátíme rybu, vsypeme zelené vypeckované olivy dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme deset minut.
Plátky bagety opečeme v topinkovači nebo v troubě spolu s rybou dozlatova. Tresku v rajčatové omáčce podáváme s opečenou bagetou, posypanou čerstvým tymiánem a ozdobenou lístky čerstvé bazalky.