Losos v bylinkové krustě s parmazánovým květákem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, šalotka, květák, máslo, parmazán, vejce, kapary, citrón, čerstvá petrželka, čerstvá máta, čerstvý estragon, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou šalotku nakrájíme na co nejmenší kostičky. Přimícháme nasekanou petrželku, estragon, mátu, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a nasekané kapary. Omytý lososový filet osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou a potřeme rozšlehaným vaječným bílkem. Potom rybu obalíme v bylinkové směsi. Posolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem.
Květák rozebereme na co nejmenší růžičky, pokapeme rozpuštěným máslem a pečeme na plechu v troubě při teplotě 180°C. Po dvaceti pěti minutách pečení květákové růžičky obrátíme a posypeme je nastrouhaným parmazánem. Uděláme na plechu trochu místa a přidáme obalený lososový filet. Vrátíme do trouby a pečeme společně dalších dvacet minut. Ihned podáváme.