Grilovaný losos s kuskusem
Přísady:
Filet z lososa s kůží, kuskus, sušené meruňky, mandlové plátky, suché bílé víno, limetka, agávový sirup, hrubozrnná hořčice, olivový olej, zeleninový vývar, jarní cibulka, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Na marinádu v misce smícháme olivový olej, agávový sirup, nastrouhanou kůru a šťávu z limetky, hrubozrnnou hořčici a suché bílé víno. Čerstvý filet z lososa důkladně očistíme od šupin na straně kůže, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme připravenou marinádou. Odložíme na chladné místo a necháme chvíli marinovat.
Kuskus promícháme s trochou olivového oleje, solí, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem a zakryté necháme nabobtnat. Sušené meruňky spaříme vroucí vodou a po vychladnutí je nahrubo pokrájíme. Filet ogrilujeme na středně vyhřátém grilu nejprve kůží dolů, pak otočíme a dopečeme. Kuskus promícháme s jemně nasekanou jarní cibulkou, meruňkami, mandlovým lupínky a nahrubo nasekanou čerstvou mátou.
Grilovaný filet lososa podáváme s kuskusem.