Pstruh namodro
Přísady:
Pstruh, cibule, mrkev, petržel, celer, ocet, máslo, celý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, sůl.Postup:
Vykuchaného a dobře omytého pstruha dáme do misky a poléváme ho vařícím octem, dokud kůže na rybě nezmodrá. Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme hřebíček, nové koření, bokový list, celý pepř a sůl. Přivedeme k varu a vsypeme očištěnou a na kusy nakrájenou mrkev, petržel, celer a cibuli. Když je zelenina měkká, přidáme pstruha i s octem a uvaříme ho na mírném ohni doměkka. Uvařeného pstruha vyjmeme a pokapeme ho rozpuštěným máslem.
Pstruha namodro podáváme s vařeným bramborem nebo s čerstvým bílým pečivem.