Paella
Přísady:
Treska, chorizo, cibule, česnek, mražené mořské plody, krevety, kulatozrnná rýže, bílé víno, olivový olej, kuřecí vývar, rajská jablíčka, mražený hrášek, citrón, čerstvá petrželka, mletá paprika, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Na velké pánvi rozpálíme olivový olej, na něm opečeme na kousky pokrájenou tresku. Při krájení z ryby vyndáme kosti. Po několika minutách opečené rybí kousky vyjmeme z pánve a zabalíme je do alobalu.
Do stejné pánve vložíme nakrájenou cibuli, krátce osmahneme, přidáme nasekaný česnek, pokrájené chorizo, dvě minuty osmahneme, přidáme rozmražené a okapané mořské plody, ještě chvíli osmahneme a pak do pánve přisypeme rýži. Krátce ji s ostatními ingrediencemi orestujeme, podlijeme vínem, přidáme mletou papriku, pepř a sůl. V okamžiku, kdy se rýže začne přichytávat, podlijeme ji vývarem. Takto pokračujeme zhruba asi čtvrt hodiny, až rýže změkne, podle potřeby ji průběžně podléváme vývarem. Když rýže začne měknout, přidáme pokrájená oloupaná rajská jablíčka, okapaný hrášek a šafrán zalitý horkou vodou. Podle potřeby dosolíme a opepříme. Vše za opatrného míchání vaříme ještě pár minut. Odložené rybí maso přidáme až jako poslední a lehce promícháme, aby se nám nerozpadlo. Od této chvíle už nebudeme paellu míchat, takže můžeme na povrch ozdobně položit velké krevety a necháme je za posledních pár minut dojít.
Paellu podáváme na pánvi bohatě zasypanou nasekanou čerstvou petrželkou a ozdobenou nařezaným citrónem.