Pstruh na bílém víně
Přísady:
Pstruh, bílé víno, mrkev, petržel, pórek, houby, máslo, smetana, citrón, celý pepř, čerstvá petrželka, bobkový list, sůl.Postup:
Pstruhy vykucháme, řádně omyjeme a zvenku i zevnitř nasolíme. Mrkev, petržel, pórek a houby nakrájíme na tenká kolečka a plátky. Připravené ryby vložíme do přiměřeného pekáčku a zasypeme pokrájenou zeleninou a houbami. Přidáme celý pepř, bobkový list, plátky citrónu a sekanou petrželku. Zalijeme suchým bílým vínem a takovým množstvím vody, aby byla ryba z poloviny zakrytá. Přidáme máslo a pod pokličkou dusíme při mírné teplotě. Během dušení ryby obracíme. Asi po deseti minutách dušení přilijeme smetanu, přivedeme k varu a ihned podáváme.
Pstruha na bílém víně podáváme s čerstvým bílým pečivem.