Pečený pstruh se schwarzwaldskou šunkou s olivovými bramborami
Přísady:
Pstruh, brambory, cuketa, česnek, schwarzwaldská šunka, černé olivy, rajská jablíčka, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Vykuchané pstruhy důkladně omyjeme, osušíme, vykostíme a připravíme z nich filety z kůží. Rajská jablíčka nařízneme do křížku, spaříme je ve vroucí vodě, prudce zchladíme a oloupeme. Brambory uvaříme ve slupce ve vroucí osolené vodě doměkka. Slijeme, necháme zchladnout a oloupeme je. Oloupaná rajská jablíčka zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na menší kousky. Filety ze pstruha osolíme, opepříme, posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a stranou bez kůže přiložíme k sobě. Plátky šunky rozpůlíme, filety do šunky zabalíme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje. Těsně před dokončením přidáme do pánve rozmáčknuté stroužky česneku.
V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme na kousky nakrájené vařené brambory, osolíme, přidáme cuketu nakrájenou na kostky a česnek pokrájený na tenké plátky, po chvíli i vypeckované černé olivy nakrájené na kolečka, připravená nakrájená rajská jablíčka a hrubě natrhanou čerstvou bazalku.
Opečeného pstruha podáváme s připravenými bramborami se zeleninou, ozdobíme snítkou čerstvé bazalky a zakápneme dobrým olivovým olejem.