Studený nákyp s uzeným lososem
Přísady:
Uzený losos, zakysaná smetana, červený kaviár, rajská jablíčka, limetka, čerstvý kopr, kajenský pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Malé zapékací mističky vyložíme potravinářskou fólií a položíme do nich tenké plátky uzeného lososa tak, aby přesahovaly přes okraj. Zbývající maso uzeného lososa jemně pokrájíme. Hustou zakysanou smetanu důkladně vyšleháme, pak přimícháme nakrájeného lososa, kaviár a dochutíme kajenským pepřem. Touto směsí naplníme mističky, přeložíme dovnitř přečnívající plátky lososa, celé zakryjeme potravinářskou fólií a dáme přes noc do chladničky.
Rajská jablíčka nakrojíme do křížku, spaříme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Dužinu protlačíme jemným sítem, ochutíme solí a pepřem a protlak dáme vychladit.
Vychlazený nákyp vyklopíme z formiček na talíř a podáváme s chlazeným rajčatovým protlakem. Ozdobíme snítkou čerstvého kopru a přidáme měsíček limetky.