Teriyaki losos
Přísady:
Čerstvý losos, pohankové kroupy, cherry rajská jablíčka, citrón, česnek, chilli paprička, med, rýžový ocet, sezamový olej, kukuřičný škrob, sójová omáčka, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Pohankové kroupy propláchneme a v osolené vodě je vaříme dvacet minut. Na omáčku nastrouháme najemno oloupaný čerstvý zázvor. Česnek oloupeme a rozdrtíme. Chilli papričku rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Se sójovou omáčkou, medem, sezamovým olejem, kukuřičným škrobem a trochou vody vše rozšleháme. Směs asi pět minut povaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Necháme vychladnout. Čerstvého lososa nafiletujeme, filety omyjeme, osušíme a na čtvrt hodiny naložíme do připravené omáčky. Potom filety přemístíme do pekáčku i s omáčkou. Vložíme do trouby předehřáté na 190°C a pečeme dvacet minut. Rajská jablíčka nakrájená na kostičky promícháme s slitými a okapanými kroupami a nasekaným čerstvým koriandrem. Podle chuti osolíme a opepříme.
Hotového lososa servírujeme s omáčkou, pohankou a kolečkem citrónu.