Špagety s pestem a tuňákovými koulemi
Přísady:
Konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě, špagety, parmazán, smetana ke šlehání, olivový olej, strouhanka, piniové oříšky, česnek, vejce, citrón, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme bazalkové pesto. Do mixéru dáme čerstvou bazalku, oloupané stroužky česneku, piniové oříšky, olivový olej a trochu soli. Rozmixujeme na jemné pyré, přendáme do misky a vmícháme jemně nastrouhaný parmazán. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě, aby byly na skus. Scedíme, necháme okapat a udržujeme je stále teplé. Okapaného konzervovaného tuňáka dáme do mísy, přidáme k němu strouhanku, nasekaný čerstvý kopr, nasekanou čerstvou pažitku, jemně nasekané piniové oříšky, nastrouhanou citrónovou kůru, celé vejce a důkladně vše prohněteme do kompaktní hmoty. Z ní pak vlhkýma rukama vytvarujeme menší kuličky. Na rozehřátém olivovém oleji je opékáme dvě až tři minuty ze všech stran dozlatova. Pak do pánve přidáme vařené špagety, bazalkové pesto a smetanu. Opatrně, ale důkladně promícháme.
Špagety podáváme sypané hoblinkami parmazánu a ozdobené lístky čerstvé bazalky.