Kapr s rajskými jablíčky
Přísady:
Kapr, rajská jablíčka, olej, máslo, hladká mouka, cibule, česnek, citrón, čerstvá petrželka, bobkový list, cukr, pepř, sůl.Postup:
Kapra vykucháme, očistíme, omyjeme a naporcujeme. Každou porci ryby zakápneme citrónovou šťávou, proložíme bobkovým listem, čerstvou petrželkou a pokapeme olejem. Dáme na chladné místo a necháme alespoň dvě hodiny odležet. Pak maso osušíme, opepříme, osolíme, obalíme v hladké mouce a osmažíme z obou stran na rozehřátém oleji. Hotové porce ryby dáme na nahřáté talíře a uložíme je do teplé trouby.
Na másle v pánvičce rychle osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka spolu s česnekem nakrájeným na tenké plátky. Přidáme oloupaná a na plátky nakrájená rajská jablíčka, mírně podlijeme vodou, přisladíme a podle chuti opepříme a osolíme. Vaříme a mícháme, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Dušená rajská jablíčka okyselíme citrónovou šťávou a urovnáme je na přichystané porce kapra.
Zdobíme sekanou petrželkou, plátky citrónu a podáváme s opečeným bramborem.